En 2005, la famille Morin décide de redonner vie au vieux presbytère de Sainte-Élizabeth-de-Warwick en lui conférant une nouvelle vocation, celle de fromagerie. Campé devant la ferme familiale, le presbytère est l’endroit idéal pour réaliser un rêve : fabriquer de grands fromages artisanaux. Depuis ses débuts, la fromagerie cumule les prix reconnaissant la qualité remarquable de ses fromages.