Depuis 2006, l’Olivier Del Mondo se spécialise dans la transformation de produits alimentaires haut de gamme et dans la fusion d’aliments du terroir d’ici et d’ailleurs. Les olives, importées directement d’un fournisseur de Loutráki, en Grèce, servent de véhicule aux fromages, légumes et herbes des producteurs de la région et de la province.