La Griffe d’Érable est une entreprise familiale en opération depuis 1995. Avec ses 28 000 entailles réparties sur différentes parcelles à Saint-Wenceslas et Saint-Léonard d’Aston, l’entreprise produit plusieurs dizaines de barils de sirop d’érable par année qui sont destinés au marché en vrac. En parallèle, elle développe ses propres stratégies de mise en marché pour les sous-produits de l’érable. Avec son concept novateur de bar à sucre, où il est possible de s’asseoir au comptoir et d’observer en direct le sucrier qui travaille au poêle, l’entreprise veut rejoindre les orphelins de cabane à sucre qui cherchent une expérience de l’érable réinventée. Dans son développement, c’est justement une expérience griffée que tente d’offrir l’entreprise à sa clientèle. C’est pourquoi la Griffe d’Érable n’hésite pas à joindre l’art et la culture dans ses stratégies de séduction.